Torta facil de chocolate

Como dice el titulo es una torta facil de hacer. Hoy estaba en casa tenia ganas de algo dulce y mirando lo que tenia en casa agarre un bols y comence a inventarme una torta. Una simple torta para merendar....

INGREDIENTES

2 huevos
1 taza de azucar
1 taza de aceite de girasol
1 taza de harina comun
1 taza de cacao en polvo
1/2 taza de leche
2 cucharadas de cafe (en polvo simplemente)
1 chupito de coñac
2 sobre de levadura royal
1 pizca de bicarbonato de sodio


PREPARACION


Batimos el azucar junto con los huevos hasta duplicar su volumen. Agregamos la taza de aceite y seguimos batido. Tamizamos el cacao y lo agregamos poco a poco.  Ahora el cafe y seguimos con el batido, el chupito de coñac y la leche. Tamizamos la harina con los sobres de levadura y se la agregamos poco a poco y mezclamos hasta tener todo completamente incorporado. Cuando paren la batidora y vean que la preparacion hace burbujitas ya esta lista para llevar al molde.
Estas cantidades es para un molde redondo de 24cm por 8cm de alto. Cubrir muy bien el molde con aceite y harina (esto es para que no se pegue la torta). Colocamos la pasta y cubrimos la superficie con azucar comun (esto le dara un brillo y una textura especial).
Llevamos a horno precalentado a 180º durante 20' y 160' los 10' restantes. Igual verifiquen los tiempos porque todos los hornos no tienen la misma potencia. Mi horno es electrico, moderno y casi profecional con tanta tecnologia que tiene, por eso no garantizo el tiempo de coccion, osea tengan cuidado si no conocen su horno.
No abrir el horno hasta que no haya pasado los primeros 20' de lo contrario se bajara.
Puedo decirle que sale un bizcochuelo humedo y esponjoso y a los que saben que es una torta de marca "Exquisita" el mismo sabor.


Consejos:
Puden rellenarlo con las cremas que mas les gusten fresas, dulce de leche, una crema de nuez o de menta o una simple crema de leche montada o simplemente acompañarlo con una crema inglesa. Y ahora en verano con una buena bola de helado es perfecto. Pueden agregarles nueces a la preparacion que deben enharinar antes de incorporarlas a la mezcla (ésto es para que las nueces esten por toda la torta y no queden en el fondo)
Todas las tortas que quieran que sean de chocolate ya sea en polvo o cobertura yo les agrego café y coñac porque no solo intesificaran el sabor sino tambien el color.
El bicarbonato de sodio ayuda a la esponjosidad en su resultado final.
Esto es todo.......facil no........muy facil.

Tarta de frutillas (fresas)

Esta es la tarta preferida de mi marido, aprovechando la temporada hoy me porte muy bien y le hice una para que disfrute de algún placer....muy fácil

INGREDIENTES

 1 base de masa brisée
crema pastelera
700gs de frutillas
azucar c/n




PREPARACIÓN


Necesitamos una base de masa brisée que encontraran en la sección de "masas básica" al igual que la crema pastelera. Mi consejo es que comiencen por realizar la crema pastelera así mientras preparamos la base de nuestra tarta y esperamos que se cocine y se enfríe, nuestra crema pastelera tomara la temperatura ideal para poder utilizarla. Lo segundo que haremos, será preparar las fresas.

Con la frutillas haremos los siguiente, las cortamos por la mitad y las colocamos en un bols y las cubrimos con azúcar. El azúcar hará que las fresas larguen todo su jugo y quedara un almíbar de fresas. Reservamos y seguimos con la masa.

Cuando ya tenemos todos los pasos óptimos para utilizarlos vamos a comenzar a armar nuestra riquisima tarta de fresas.
Colocamos la base de la tarta sobre un plato y vamos a rellenar con la crema pastelera con cuidado para no manchar los bordes de nuestra tarta.
Vamos colocando las fresas prolijamente comenzado desde afuera hasta completar toda la superficie. 

Ya la tenemos lista solo nos queda llevar al frío mínimo por una hora.


Consejos.


Verán que la tarta tiene un brillo especial, les enseñaré como realizarlo con varias opciones. Esto pueden utilizarlo para diferentes tartas. Siempre digo que la comida entra mas por los ojos que por la boca por lo tanto es importante como presentamos nuestras recetas.

1. Con el almíbar que nos dejo las fresas lo llevaremos al fuego hasta que hierva y espese un poco. Retiramos del calor y pasado unos 2 minutos pincelamos la tarta sobre toda la superficie para darle brillo a las frutas. Y llevamos al frío.
2. Podemos utilizar una reducción de mermeladas  (confitura) para abrillantar. Solo necesitamos un poco de mermelada que llevaremos al fuego medio hasta que quede liquida, también podemos utilizar el microondas para este paso. Haremos lo mismo, dejamos reposar unos minutos y pincelamos y llevamos al frío. Es importante tener en cuenta que si hacemos una tarta de fresa podemos utilizar una mermelada de fresa y si no tenemos una que sea clara, por ejemplo, pera, manzana, durazno, naranja no me gusta porque suele ser amarga. Al ser clara no le dará color pero sí brillo que es lo que nos interesa realmente. Las mermeladas claras pueden darles color con colorantes alimentarios.
3. La más fácil es conseguir en las casas especializadas en repostería o en algún supermercado suelen vender, un preparado especial para abrillantar tartas. Es un polvo que se disuelve con un poco de agua y azúcar, se lleva a fuego hasta que hierva sin dejar de revolver. Se deja enfriar un minuto y se pincela la superficie de la tarta. Es como una gelatina que abrillanta y sella las frutas.

Les dí las tres opciones que suelo utilizar para mis dulces, no tengo preferida, suelo utilizar la que tenga a mano o la mejor opción dependiendo de la tarta. Pueden reemplazar la crema pastelera por crema de leche montada, las dos quedan muy bien y son muy ricas o realizar tarteletas utilizando la misma masa haremos bases individuales y seguiremos los mismos pasos. Este es un ejemplo de tarta de frutas, pueden utilizar diferentes frutas y cremas. Durazno con crema de leche, ananá, cerezas,frutos del bosque, hacer una de macedonia, combinar diferentes frutas como kiwi con fresas, también pueden realizarlas de frutos secos. Las bases ya la tienen y no dejen de utilizar la imaginacion....la vida necesita pequeños placeres para seguir adelante.

Crema pastelera

Esta es una crema que podremos utilizar para infinidad de cosas dulces, la densidad de la crema se la dará la cantidad de maizena que utilicemos.

INGREDIENTES 


500 cc. de leche
100 gs de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de maizena
esencia de vainilla a gusto


PREPARACIÓN


 Colocamos en una cacerola la leche con el azúcar y la esencia de vainilla, batimos ligeramente lo huevos y se los agregamos mezclando muy bien. Cuando todo este muy bien incorporado, llevamos  al fuego. Por otro lado disolvemos muy bien la maizena con un poco de leche fría y reservamos. Cuando la leche este a punto de hervir colocamos la maizena que teníamos reservada, y sin dejar de revolver cocemos por un minuto.
IMPORTANTE no dejar de revolver energicamente una vez que colocamos la maizena, de este modo evitaremos lo grumos.
Una vez lista, la colocamos en un bols y dejamos enfriar antes de utilizar. Mi consejo es que pasado unos minutos tapemos con film para evitar una capa dura en la superficie y la crema tenga toda la misma textura.

Budín de Pan....mmmm

como me gusta!!!!

El budin de pan es un postre que me encanta, la ultima vez que volví a Argentina le pedí a mi madre que me lo hiciera... Es un postre que esta en mi vida desde que tengo uso de razón y la verdad es uno de mis preferidos. Simple, económico, riquísimo y sobre todo muy familiar. De este postre tengo un recuerdo de mi infancia y después de tantos años lo recuerdo tal cual el momento "yo no tendría más de 5 años y menos también, estaba en la cocina de mi casa que estaba atrás de la casa de mi abuela Mela, y mi mama estaba haciendo este postre, cuando estaba cubriendo con el caramelo el molde, ( imagino que creería que era chocolate) le metí el dedo tan rápido que no le dí tiempo a mi mama a frenarme....y que les voy contar??? sera por eso que me acuerdo tan bien, no se dan una idea como quedo mi pequeño dedo...pobrecito, que dolor...jajjajja.....vamos a la receta.

INGREDIENTES
1 litro de leche
750 gs de miga de pan
250 gs de azucar
6 huevos grandes
esencia de vainilla
(nueces picada-pasas de uvas-cerezas al marrasquino)

PREPARACION

Vamos a utilizar miga de pan, no importa si es pan que nos sobro del dia anterior, y la cortaremos en pequeños cubos que que colocaremos con la leche en un bols.  Lo dejamos reposar unos minutos para que la miga se humdesca con la leche y sea mucho mas facil para desmigar. Lo que necesitamos es que la leche y las migas de pan formen una pasta espesa pero sin grumos. Osea las migas deben quedar completamente integradas con la leche, es muy importante para que quede suave al paladar y no encontrarnos un trozo de miga de pan entero por pequeño que sea, podemos utilizar un tenedeor o un pisa papas para ayudarnos. En un bols aparte batiremos ligeramente los huevos con 50 gs de azucar, se lo agregamos a la preparacion anterior y aromatizamos con  unas gotas de esencia de vainilla. Mezclamos todo muy bien y reservemos.

Como hacemos el caramelo?
El caramelo es tan simple como deterrir el azúcar totalmente en un fuego medio. 

Solo pondremos el azúcar en una recipiente que permita llevar el fuego  y dejamos derretir el azúcar por completo hasta lograr un caramelo liquido. Para que no se cristalice el caramelo podemos agregarle una cucharadita de Crémor Tártaro pero es opcional, solo si lo tenemos a mano. 

No quemar el caramelo

También podemos hacerlo en el mismo molde  (siempre que el molde sea de metal) o bien utilizamos una cacelora-olla-cuenco donde pondremos el azúcar restante y dejaremos que se derrita hasta formar un caramelo rubio.No quemar el caramelo porque luego sabrá amargo. CUIDADO QUE EL CARAMELO QUEMA MUCHO "OJO". Una vez listo el caramelo lo incorporamos al molde donde cubriremos el fondo y lo mas posible del contorno. Al tomar contacto con el molde poco a poco se enfriará y se endurecerá, luego que llevemos al horno la preparación, se pondrá líquido( la cantidad de caramelo que pongamos en el molde será la cantidad que luego tendremos del liquido para acompañar el budín).Una vez que tenemos listo el molde cubierto de caramelo añadimos la mezcla que habíamos reservado. 
Vamos a cocinar a baño maría (colocamos el molde con la preparación dentro de otro mayor con agua) en un horno de 180º aproximadamente 20' a 30', el tiempo varía dependiendo de la fuerza de nuestro horno.

No me olvidé, se puede colocar nueces ligeramente picadas y pasas de uvas, ambas o una de ellas y si prefieren las cerezas irían solas...a mí me gusta sin nada.
Para desmoldar dejaremos unos 10' reposando y utilizaremos una bandeja con capacidad suficiente para que caiga el caramelo que estará líquido.





CONSEJOS

asi es como me gusta a mi, uds a su gusto

Este es un postre que podemos utilizarlos para cualquier menú diario o un almuerzo familiar de domingo. No creo que dure mucho tiempo, pero aguanta tranquilamente una semana en la nevera. Podemos servirlo frió o a temperatura ambiente, acompañado solamente con el caramelo, con una salsa inglesa, con una buena bola de helado de crema, con dulce de leche y crema chantilly, con una salsa toffy. La decoración va a gusto de cada uno, unas nueces picada, unas cerezas, una pasas de uvas, unas hojitas de menta....en fin utilicen la creatividad........ya les dije que este es un postre que a mi me encantan y forma parte de toda mi vida.......
Espero que les guste tanto como a mi y que lo disfruten en familia como tantas veces lo hice yo..........hasta la próxima.

Tortas Fritas

Bueno después de varias semanas sin hacer una entrada hoy vamos a por ello...............

una buenas tortas fritas para una tarde de invierno

Esta es una receta auténticamente criolla, tan criolla se que utiliza para la celebraciones de la Revolución de Mayo como complemento a las niñas en los actos escolares. Es una receta muy simple y económica y lo mejor de todo que a todo el mundo les gusta. Aquí les dejare mi receta, encontraran muchas variantes pero de todas yo realice mi propia receta, como siempre todo lo llevo a mi gusto.

40 porciones medianas

INGREDIENTES
600 gs de harina 
125 gs. de manteca blanda
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de té de levadura para pan seca
Varios 
agua caliente, aceite girasol, azúcar cantidad necesaria


PREPARACIÓN

dar forma rustica

Vamos a mezclar la manteca junto con la harina, al estar blanda la manteca se incorporara muy bien en la harina de tal forma que no queden rastro de ella.  Una vez que hayamos logrado ésto, le incorporamos la sal, el azúcar y la levadura. Mezclamos todos los ingredientes muy bien. Luego hacemos un hueco en el centro y le agregamos el huevo. Poco a poco iremos incorporando todos los ingrediente, aquí es donde comenzamos a agregarle el agua caliente ( caliente NO hirviendo), la necesaria hasta formar una masa que podamos manipular sobre la encimera. Aquí es donde con un poco de harina sobre ella amazamos hasta dejar una masa firme y lisa.
La dividimos en pequeños bollos y con misma mano formamos discos que le iremos haciendo un hueco en el centro. Tienen que ser rusticas no perfectas.
Freímos en abundante aceite. En cuanto las sacamos del aceite las espolvoreamos con azúcar.
Y esto es todo........ahora en Argentina las acompañarian con un buen mate entre amigos, pero yo soy una argentina atípica, no me gusta el mate osea café o algún buena infusion............y disfrutar de la tarde.




Consejos
Bueno no hay muchos consejos, solo decirles que pueden comerlas de varias maneras, pueden comerce dulces o saladas. La misma receta da esta opción y el azúcar pueden elegir si quieres utilizar el azúcar común y azúcar impalpable (azúcar glass).
Mi secreto es la levadura. Le pongo levadura porque me gustan que sean esponjosas y si la cantidad que realizamos es mucho hace que podamos guardarlas y al día siguiente este casi igual.
El tamaño lo eligen uds., yo prefiero hacerla entre pequeñas y medianas, aunque las originales son grandes. Espero que les de buen resultado, a mí me encantan.
Hasta la próxima..........

Red Velvet Cupcakes!!!

Ingredientes para 8 cupcakes grandes

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cda grandota de cacao sin azúcar
• 1/4 de cdita de colorante en pasta rojo ( varía la cantidad dependiendo de la marca)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk en el super, podés prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperar 5 minutos y ya tenés la leche cortada semejante al buttermilk)
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Merengue italiano

INGREDIENTES

4 claras

50 gs de azúcar

200gs de azúcar

125 cc de agua (o la necesaria para cubrir el azúcar)

PREPARACIÓN

Las claras deben ser fresca, es muy importante, sin una gota de yemas y a temperatura ambiente. Este punto es importante, ya que de ello depende que salga bien el merengue.

Siempre se calcula una parte de claras y dos de azúcar. La manera mas correcta de medir las claras es con tazas medidoras( las que son especificas para repostería) o al peso. Luego se agrega el doble de contenido de azúcar. Decimos que es la forma mas correcta porque el tamaño de los huevos varía y esto influye en la cantidad de azúcar.

Almíbar

Poner las claras junto con los 50gs de azúcar en el blos de la batidora y reservar. No comenzar a batir aun.

Lemon pie

A parte, en una cacerola chica pero con abertura amplia para que la evaporacion del agua se realice rápidamente, agregamos los 200gs de azúcar y el agua.

Se lleva fuego fuerte hasta que el azúcar se funda (102º) formándose un almíbar espeso.

Ahora comenzamos a batir las claras hasta que queden bien firmes.

mientras las claras se van batiendo,el almíbar continua su cocción hasta el punto de bolita media, donde alcanza una temperatura de 120º.

Secretito: Una manera de conocer el punto es introduciendo la punta de un tenedor en el almíbar y levantarlo sin revolver. Una vez que el almíbar termino de deslizarse por el tenedor, las ultimas gotas deben quedar bien aderidas a la punta del tenedor sin caer. El almíbar estará burbujeante, lleno de globitos que se irán achicando y uniendo mas tomando una consistencia espesa.

Cuando el almíbar logro su punto se retira del fuego y en forma simultanea se vuelca en forma de hilo sobre los bordes de la batidora donde se están batiendo las claras. Con esto logramos que el almíbar a 118º o 120º llegue hasta el fondo del bols y a través del batido se disperse por toda la preparación cuagulando las claras perfectamente y tomando todo el merengue la misma densidad.

Una vez incorporado todo el almíbar, se sigue batiendo hasta que el merengue este bien firme y a temperatura ambiente.

Secretito: se le puede agregar unas gotas de limón o vinagre para que quede mas blanco. Si lo vamos a utilizar para un postre podemos agregarles una o dos cucharadas de azúcar impalpable (glass) para asegurarnos que el merengue quede bien firme y protegerlo de la humedad del ambiente.

Esta es uno de las mejores recetas de merengue italiano, es ideal para un exquisito lemon pie.

La receta de Lemon pie ya se las dará en otra entrada.

Tortitas negras

Después de mas de 10 años sin hacer esta receta por varios motivos, uno de ellos es porque no conseguía el azúcar negra típica aquí en España y después de tanto indagar he conseguido hacerla yo misma, he logrado superar el reto y aquí les mostrare el resultado...

Antes me gustaría contarles que esta receta fue unas de las que nos dio de comer por mucho tiempo en los últimos meses en Argentina..Todos los días hacia una gran cantidad y Patricio tan chiquito, salia con una canastita con una bolsitas muy monas a venderlas por el barrio casa por casa, luego al barrio de mi hermana y así me hice una gran profesional de esta receta económica y rendidora.....

recién salidas del horno

Aquí les dejare la receta original y luego en el punto de los secretos les contare como logre el azúcar negra Es una receta muy fácil y un placer para compartir en familia o entre amigos.


HORNO 170º 
TIEMPO 15-20 minutos
TIEMPO DE PREPARACIÓN una tarde aburrida o gris de invierno


INGREDIENTES:

Masa:
1 kg de harina
2 huevos
150 gs de manteca a temperatura ambiente
80 gs de levadura o 2 cditas de postre de levadura de pan
400 cc. de leche tibia
150 gs de azúcar
una pizca de sal
esencia de vainilla 


Cubierta negra                                                                
400gs de azúcar negra                                                        
200gs azúcar blanca                                                         
100 gs de harina


Cubierta blanca
300 gs de azúcar blanca 
 50gs de harina


PREPARACIÓN

la masa recién terminada

Incorporamos todos los ingredientes secos en un bols grande,( yo utilizo levadura seca para panadería) osea que es en este paso donde la incorporo y mezclamos todo muy bien. Hacemos un hueco en el centro, le agregamos los dos huevos, la manteca, la esencia de vainilla y los vamos incorporando muy suavemente con la harina. Una vez logrado ésto quedara mas harina por incorporar, es ahí donde comenzamos poco a poco a agregar la leche y vamos mezclando lentamente hasta formar casi una masa. La volcamos en la mesada y la terminamos de amazar hasta conseguir una masa lisa y homenajea. La dejamos en el bols bien tapada para que eleve el tiempo necesario, debe duplicar y si es posible triplicar su tamaño.

no añadir harina para estirar

Cuando la masa ya haya elevado lo suficiente, unas dos horas, esto dependerá del clima, la estiramos en la mesada con un palote de forma rectangular, la cubrimos con una fina capa de harina y la doblamos por la  mitad y volvemos estirar, este proseso lo repetimos dos veces. Ahora la dejamos descansar durante 15 minutos tapada.

ese cortante era de la abuela Mela
y el palo también

Mientras buscamos unas placas de horno y las cubrimos con papel manteca(papel para horno) la enmantecamos y enharinamos bien.
Una vez descansada la masa la colocamos sobre la mesada y la estiramos hasta no mas de un cm de grosor. Cortamos con un cortapasta del tamaño que deseamos y las vamos acomodando en la bandeja

intercaladas cada linea

SECRETITO la forma de acomodar es como el panal de las abejas. Una vez puestas todas en la bandeja las espolvoreamos con harina y con un pincel (solo de uso culinario) limpiamos la superficie, esto es para que la harina se introduzca entre cada ración y luego de cocidas se separen solas y adopten la forma tal como la compramos en la panadería.


Ya estamos listos para cubrir, solo debemos pincelar la superficie con agua (el agua hará que se pegue mejor la mezcla) y ahí cubrimos con la mezcla del azúcar, sin miedo cubrimos totalmente la superficie las dejamos 15-20 minutos descansar y las llevamos al horno.

sin miedo pongan la mezcla de azúcar

Una vez estén bien cocidas dejar enfriar, no se olviden que el azúcar quema mucho, tanto como el caramelo y podemos hacernos daño.

Y ahora un buen mate, un café o un buen té...

 SECRETOS Y CONSEJOS

esta es la miel de caña, aquí se
utiliza para acompañar
las berenjenas fritas

El azúcar negra es azúcar blanca con melaza, la melaza se obtiene de la caña de azúcar y aquí en España no lo consigo. Después de tanto buscar y preguntar por tantos lados me dijieron que probara con la miel de caña, les pondré la foto para que la vean.  Es una miel oscura muy espesa y fuerte y mezclandola con el azúcar blanca "logre el azúcar negra típica nuestra de Argentina "y he seguido los paso con el resto de la receta solo que agregando un poco mas de harina en la mezcla de la cubierta. Aquí lo siento pero no puedo poner exactamente la cantidad de miel de caña que utilice, solo fui probando hasta lograr el punto justo.... Suerte y espero que el esfuerzo valga la pena, para mi lo vale, el placer de ver la cara de mis hijos, sobre todo la de Patricio "diciendome están igual que hace 10 años" por eso solamente vale la pena todo el esfuerzo.

Siempre les digo la cocina es una de las mejores formas de dar amor, el mejor ingrediente secreto es el amor de toda receta.