Ricota casera

Es mucho mas fácil salir a comprarla, pero desde que estoy en España no es un producto que se consigue en cualquier lado como estaba acostumbrada en mi país, por otro lado su precio es elevado. Tube mucho tiempo pidiéndole a mi tío Mito que me enseñara a hacerla, pero sus explicaciones no eran muy exactas y no me animaba. Hoy puedo decir que ya tengo la técnica para una ricota exquisita. Allá vamos...

utilizar a gusto, dulce o salado

INGREDIENTES

3 litros de leche entera
zumo de un limón

PREPARACIÓN 


Es muy simple. Ponemos en una cacerola amplia la leche y removemos con una cuchara de madera hasta llegar al punto de hervor, en ese momento le agregamos el jugo de limón. Mezclamos muy bien y comenzaran a ver como la leche se corta  y comienza a separarse del suero. Este proceso no nos llevara mas de 10'. 

colar en suero mínimo tres veces

Utilizaremos un colador muy fino o un chino para colar la ricota del suero. Dejaremos escurrir muy bien. El suero debemos colarlo unas tres veces mas donde conseguiremos un poquito mas de la ricota que ha quedado.
Solo debemos esperar que se enfríe para poder utilizarla.


Consejos.


Si la leche que utilizan no es de muy buena calidad pueden agregarle tres cucharadas de  leche en polvo a la leche cuando la ponemos a calentar.
Verán recetas que utilizan vinagre para realizarla, yo prefiero el limón.

quitar muy bien el suero

La ricota no tendrá sabor ni dulce , ni salado, ni ácido por lo tanto podrán utilizarla para cualquier tipo de receta pastas, tartas, etc
Sobre estas cantidades sale aproximadamente unos 800gs.
Pueden reservarla en la nevera una semana.
Y ahora a cocinar....yo voy a preparar unos buenos ravioles para el domingo, los ravioles de mi abuela Mela............y uds???

Importante saber

Sé que este es un blog de cocina, pero no cuesta nada beber un poco de limón, uno nunca sabe como puede responder nuestro organismo y no perdemos nada.

TOMAR LIMONADA COMO AGUA, TODOS LOS DIAS Y MEJOR SI LE AGREGA UNA
CUCHARILLA DE BICARBONATO.
El Limón (Citrus limonun Risso, Citrus limon (L.) Burm., Citrus
medica) es un producto milagroso para matar las células cancerosas.
Es 10.000 veces más potente que la quimioterapia. ¿Por qué no estamos
enterados de ello? Porque existen organizaciones interesadas en
encontrar una versión sintética, que les permita obtener fabulosas
utilidades. Así que de ahora en adelante usted puede ayudar a un amigo
que lo necesite, haciéndole saber que le conviene beber jugo de limón
con bicarbonato para prevenir la enfermedad. Su sabor es agradable. Y
por supuesto no produce los horribles efectos de la quimioterapia. Y
sí tiene la posibilidad de hacerlo, plante un árbol de limón en su
patio o jardín. Todas sus partes son útiles.
La próxima vez que usted quiera beber un jugo, pídelo de limón natural
sin preservantes.
¿Cuántas personas mueren mientras este secreto ha estado celosamente
guardado para no poner en riegos las utilidades multimillonarias de
grandes corporaciones?
Como usted bien lo sabe el árbol de limón es bajo. No ocupa mucho
espacio, Se le conoce con el nombre de Limonero, limón, lima,
limoeiro (gal.), llimoner (cat.), limoiaritz (eusk.).
Y lo que es todavía más asombroso: este tipo de terapia, con el
extracto de limón y el bicarbonato, destruye tan sólo las malignas
células del cáncer y no afecta las células sanas.
Instituto de Ciencias de la Salud, L.L.C. 819 N. Charles Street
Baltimore, MD 1201

Decorando con verduras Parte II

Solo consejos....acuerdense que necesitan un cuchillo con buen filo para tallar, agua helada para que se abran las flores de vegetales, pueden utilizar colorantes comestibles para teñir las cebollas, limon para que no se oxiden las que lo necesiten y paciencia, el resultado gratificante. Estas son un poquito mas complicada, pero vale la pena el esfuerzo.

cuidado con el filo de una podemos hacer varias cositas lindas

zanahoria, nabo y patata

zanahoria y cebolla de verdeo

mucha paciencia ...pero quedan geniales

Decorando con masa Parte I

Aquí les dejare una ideas para principiantes como decorar con masa. Se puede hacer muchas cosas...aquí simplemente les daré algunas. Son muy simples y siempre queda mucho mejor una buena presentación. Ya les dejare otras opciones.

distintas formas de bordes fáciles

con masa de pizza o pan

fácil y elegante

yo prefiero utilizar la rueda de cortar los ravioles

Decorando con verduras Parte I

un simple tomate y aceitunas negras

Les voy a dejar unas secuencias de fotos para que puedan decorar con verduras, frutas, masa...etc como son muchas cosas que se pueden realizar las hire subiendo por partes. Queda muy bien los detalles en la presentación de un plato, si van a realizar un catering ni les cuento. El único consejo que les voy a dar es poner en agua fría,  muy fría agua que haya estado con hielo las verduras que necesites abrirse como el rabanito, zanahorias o verduras duras, las hojas no y los pimientos tampoco ya que se quemarían con el frió pero el resto les ayuda a abrirse perfectamente. Para complicado pero les aseguro que son muy fáciles de realizar. Tengan cuidado con los cuchillos porque tienen que tener buen filo para poder realizar tallado o cortes limpios. No les explicare nada, solo les dejare las imagenes que por sí solas hablan... espero les guste y les sea útil. 

muy fácil

para San Valentin

cuidado que las semillas pican, ojo con los ojos

zucchini y zanahoria blanqueada

esta pueden ponerlas unos minutos en agua helada

La levadura

Bueno les voy a contar el tema de la levadura.
Yo utilizo levadura seca, no es polvo de hornear o Royal. Es levadura especial para panadería, la pueden conseguir en lugares especializados en productos de panadería o repostería. Este tipo de levadura solo reemplaza a la fresca , esa que comíamos cruda para el acné cuando eramos chicas
Me resulta mucho mas practica y da muy buenos resultados. No se pone fea como la levadura fresca ni tenemos que hacer ningún tipo de preparación con ella, y lo bueno que siempre la tenemos en la alacena, solo debemos procurar guardarla en un frasco hermético para que no se humedezca. La agregamos con la harina y la mezclamos bien y seguimos con la receta que hayamos elegido.
La utilizo para dulces, panes, pizza y todo tipo de masa que necesite levadura.
Anímense y verán que la cocina puede ser muy casera y tradicional pero también podemos simplificarla sin variar el resultado.